5.12. Дозировочно-формовочное оборудование

5.12.1. Формователи котлет и фрикаделек

Высокопроизводительные машины для автоматического производства гамбургеров или фрикаделек (форма определяется диском, установленным на машине) из предварительно измельченного и перемешанного фарша. Автоматический формовагель котлет и фрикаделек Aurea PH 85S, Италия, изготовляет котлеты, одинаковые по форме и весу. Форма определяется диском, установленным на машине: диски для фрикаделек 040 мм; для котлет 090 или 98 мм.

Все части машины, соприкасающиеся с продуктами, изготовлены из нержавеющей стали или АБС-пластика, разрешенного для использования в пищевой промышленности. Машина легко разбирается с целю очистки с минимальным использованием специальных инструментов. Несомненным достоинством машины является ее компактность и возможность установки на любом рабочем столе.

Прочный корпус и конструкция машины сконструированы с учетом возможности интенсивной эксплуатации. Системы защиты исключают включение машины в случае ее неправильной сборки, двигатель снабжен вентилятором для принудительного охлаждения и снабжен системой термической защиты, что предотвращает повреждение двигателя в случае блокировки. Машина легко разбирается с целю очистки.